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CARPACCIO MINUT' 70G VBF
Code : 018359
Charal vous propose le Carpaccio Minut', une viande française 100% pur bœuf tranchée finement, et présentée en une grande rosace de 24cm. Une offre pratique et rapide à mettre en œuvre qui se décongèle en quelques minutes !
Pour plus d'informations sur le produit (conseils de préparation, données techniques...), merci de passer votre téléphone en mode paysage.
- La qualité d'une viande française 100% pur bœuf
- Une décongélation rapide en quelques minutes
- Une présentation en rosace avec une grande couverture assiette (diamètre 24 cm)
- Une gestion de stock simplifiée grâce à une DLUO longue
- Une saveur préservée grâce au procédé de surgélation Charal
CARPACCIO MINUT' 70G VBF
Sans décongélation préalable.
Sortir une portion de carpaccio de la poche.
Retirer l'un des deux films aluminisés.
Puis, retourner le carpaccio et le déposer sur le fond de l'assiette tout en maintenant le deuxième film.
Appliquer le carpaccio sur le fond de l'assiette par un mouvement circulaire avec votre main.
Le processus de décongélation est en action.
Retirer le deuxième film délicatement et attendez quelques minutes.
Saler et agrémenter à souhait de marinade, copeaux de parmesan ou autres ingrédients.
Servir immédiatement.
La qualité du carpaccio est liée au strict respect de sa mise en oeuvre.
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CARPACCIO MINUT' 70G VBF
- Dénomination de vente :Carpaccio de bœuf pré-mariné surgelé
- Description : Tranches disposées pour assiette ronde
- GENCOD :3181232519779
- Origine de la viande : VBF
- Poids net portion :70 / portion
Liste des ingrédients
- Viande de bœuf (92 %), huile végétale aromatisée 8 % (huile de colza 99,6 %, arôme)
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Matière grasse (g) :11,70
- dont acides gras saturés (g) :2,40
- Glucides (g) :0
- dont sucres (g) :0
- Fibres alimentaires (g) :0
- Protéines (g) :25,80
- Sodium (en g) :0,0600
- Taux de sel (en g) :0,1600
- kcal :209
- kJ :872
Conservation
Conditionnement
Boîte de 1,05 kg (290 x 285 x 85 mm) : contenant 3 poches thermoformées de 5 assiettes.
- Emballage :Regroupement de 6 boîtes dans un carton fermé par scotchage et étiqueté.
- Nombre d'UVC/ carton :6
- Poids net carton :6,300 kg
- Nbre cartons/couche :4
- Nbre de couche/pal :6
- Nbre de cartons/pal :24
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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•20 carpaccios de bœuf •20 pâtes à pizza •3kg de sauce tomate •2kg de champignons de Paris •2kg de mozzarella •300g de pignons de pin grillés •900g de pistou
Préparation
1/ Etaler la sauce pizza sur la pâte.
2/ Compléter avec les champignons émincés et des petits cubes de mozzarella.
3/ Cuire dans un four très chaud à 240° environ 12 à 15 minutes.
4/ A la sortie du four, disposer le carpaccio, parsemer de pignons de pins concassés et arroser de pistou, fleur de sel et tour de moulin à poivre.
Dressage
Partager et servir aussitôt.
Astuces / Conseils: Réaliser la même recette en remplaçant la pizza par une flammekueche.
LE CARPACCIO DE BOEUF FACON YAKITORI
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Préparation : 5 min
Cuisson : 2 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•20 tranches de carpaccio de bœuf •170g de comté ou beaufort •20 tomates séchées •20 feuilles de basilic •Poivre du moulin •Fleur de sel
Préparation
1/ Détailler le fromage en bâtonnets.
2/ Sur chaque tranche de carpaccio, déposer une feuille de basilic, une tomate séchée, un morceau de fromage et rouler le tout.
3/ Maintenir avec une petite brochette.
4/ Donner un tour de moulin à poivre et cuire très rapidement sur une plancha ou au barbecue.
Dressage
Servir aussitôt en amuse-bouche pour accompagner votre apéritif.
LE CARPACCIO EN TATIN DE POIVRONS
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Préparation : 5 min
Cuisson : 16 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•20 tranches de carpaccio minut'•1,2 kg de pâte feuilletée•1,6 kg de poivrons rouges grillés•450 g de parmesan
Préparation
1/ Détailler 4 disques de 16 cm de diamètre dans la pâte feuilletée abaissée.
2/ Piquer la pâte et cuire au four à 200° entre 2 plaques pendant 8 minutes et finir la cuisson à 180° sans la plaque du dessus pendant 8 minutes.
3/ Découper les poivrons grillés en lanières.
Dressage
Garnir chaque disque de feuilletage de lanières de poivrons et disposer le carpaccio en rosace sur le dessus.
Servir aussitôt agrémenté de quelques copeaux de parmesan.
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Préparation : 5 min
Cuisson : 5 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•20 tranches de carpaccio minut'•4 baguettes•200 g de carottes râpées•200 g de céleri râpé•200 g de chou blanc râpé•200 g de chou rouge râpé•100 g d'oignons émincés•250 g de mayonnaise•45 g de crème de raifort
Préparation
1/ Mélanger tous les légumes avec la mayonnaise et le raifort.
2/ Couper la baguette en tranches fines biseautées, puis verser un trait
d'huile et faire toaster sous un grill.
Dressage
Déposer une cuillère du mélange sur une tranche de carpaccio et rouler en nem. Puis, déposer le carpaccio roulé sur la tranche de baguette toastée.
LE CARPACCIO VERSION TAPAS
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Préparation : 10 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•3 carpaccios de bœuf Charal •1.5 baguette de pain •250g de concassée de tomates•75g de parmesan •Poivre du moulin•Fleur de sel
Préparation
1/ Trancher la baguette légèrement en biseau. Toasté le pain 3 minutes au four.
2/ Déposer une petite cuillère de concassée sur chaque toast.
3/ Poser une tranche de carpaccio sur chaque toast. Donner un tour de moulin à poivre puis ajouter une pincée de fleur de sel et quelques copeaux de parmesan.
Dressage
A servir en version tapas ou en complément d'une salade.
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