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STEAK HACHÉ GRAND CRU 15%MG 150G VBF
Code : 018235
Charal vous propose le Grand Cru, un steak haché élaboré avec une viande française 100% muscle. Ce haché offre une mise en œuvre rapide grâce à ses stries épaisses qui permettent une meilleure circulation de la chaleur.
Pour plus d'informations sur le produit (conseils de préparation, données techniques...), merci de passer votre téléphone en mode paysage.
- La qualité d'une viande 100% muscle d'origine française
- Une couverture d'assiette généreuse
- Un temps de cuisson optimisé grâce à une strie plus épaisse qui permet un meilleur échange thermique
- Un bel aspect grillé après cuisson
- Une saveur préservée grâce au procédé de surgélation Charal
STEAK HACHE GRAND CRU 15%MG 150G VBF
Sans décongélation préalable.
Cuire directement à la plaque de cuisson, poêle ou grill sans ajout de matière grasse.
A consommer cuit à cœur.
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STEAK HACHÉ GRAND CRU 15%MG 150G VBF
- Dénomination de vente :Steak haché surgelé 100% viande de bœuf
- Description : Portion ovale, surface striée
- GENCOD :3181232002714
- Origine de la viande : VBF
- Poids net portion :150 g / portion
Liste des ingrédients
- 100% viande hachée de bœuf
- MG (%) :15.00
- c/p (%) :15
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Matière grasse (g) :15
- dont acides gras saturés (g) :6,30
- Glucides (g) :0
- dont sucres (g) :0
- Fibres alimentaires (g) :0
- Protéines (g) :18,50
- Sodium (en g) :0,0700
- Taux de sel (en g) :0,1800
- kcal :209
- kJ :870
Conservation
Conditionnement
40 pièces rangées dans un sac soufflet à bords rabattus préalablement disposé dans le carton d'emballage
- Emballage :Carton noir imprimé "GRAND CRU" fermé par scotchage et étiqueté.
- Nombre d'UVC/ carton :40
- Poids net carton :6 kg
- Nbre cartons/couche :9
- Nbre de couche/pal :13
- Nbre de cartons/pal :117
LE STEAK HACHE ET SA TATIN DE NAVETS
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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•20 steaks hachés Grand Cru•1 kg de pâte feuilletée•200 gr de beurre•2 kg de navets•50 gr de miel•600 gr de crème épaisse•100 gr de raifort•300 gr de noisettes concassées•Sel & poivre
Préparation
1/ Eplucher les navets et détailler à l'aide d'un emporte pièce en disques de 3 cm de diamètre et 0,5 cm d'épaisseur.
2/ Glacer à blanc les navets avec du beurre, du miel, du sel, du poivre et juste couvrir d'eau, cuire avec un couvercle de papier sulfurisé.
3/ Débarrasser dans des moules à tartelettes graissés et recouvrir d'un disque de pâte feuilletée.
4/ Cuire dans un four à 180°C environ 15 minutes.
5/ Mélanger la crème épaisse avec le raifort et assaisonner.
6/ Saisir les steaks hachés dans une poêle ou sur une plancha, environ 1 minute 30 de chaque côté, et finir la cuisson au four.
Dressage
Servir le steak haché au milieu de l'assiette surmonté d'une belle quenelle de crème de raifort. Poser la tatin à côté du steak. Parsemer de noisettes concassées grillées.
LE STEAK HACHE GRATINE AU MORBIER
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Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Nombre de couverts: 20
Coût :
Ingrédients
•20 steaks hachés Grand Cru•300 gr de morbier•1,2 kg d'échalotes•5 cl de vinaigre balsamique•30 gr de miel•20 pommes Anna surgelées•50 gr de beurre•Sel & poivre
Préparation
La compotée d'échalotes :
1/ Eplucher et émincer les échalotes.
2/ Faire suer les échalotes avec une noisette de beurre et de miel.
3/ Laisser légèrement caraméliser et déglacer avec le vinaigre balsamique. Puis, laisser compoter quelques minutes.
Les pommes Anna
4/ Bien enduire les pommes Anna de beurre pommade et cuire dans un four chaud à 200°C environ 12/15 minutes.
Les steaks hachés "Grand Cru"
5/ Saisir les steaks hachés dans une poêle ou sur une plancha, environ 1 minute 30 de chaque côté.
6/ Puis, finir la cuisson au four en saupoudrant les steaks hachés de morbier râpé.
Dressage
Disposer le steak haché Grand Cru gratiné au milieu de l'assiette, la pomme Anna et la compotée d'échalotes sur le côté.
Servir aussitôt accompagné d'une salade verte.
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