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STEAK HACHÉ MARQUÉ CUIT À CŒUR RACE CHAROLAISE 70G VBF
Code : 018201
Charal vous propose ce steak haché cuit à coeur de 70g . Un haché élaboré avec une viande 100% pur bœuf de race charolaise, viande connue et reconnue pour ses qualités gustatives. Déjà cuit, ce haché offre une remise en œuvre pratique. Il suffit de le réchauffer au four puis il est prêt à servir, avec un visuel "grillé" appétissant.
Pour plus d'informations sur le produit (conseils de préparation, données techniques...), merci de passer votre téléphone en mode paysage.
- La qualité d'une viande française 100% pur boeuf
- Les qualités gustatives d'une race charolaise connue et reconnue
- Une cuisson contrôlée à coeur
- Une remise en oeuvre pratique
- Une excellente restitution après remise en oeuvre
- Un délicieux goût grillé grâce à la technologie de cuisson Charal
- Une saveur préservée grâce au procédé de surgélation Charal
STEAK HACHE MARQUE CUIT A COEUR RACE CHAROLAISE 70G VBF
Sans décongélation préalable.
Remettre en oeuvre dans un four à air pulsé à 120°C dans un plat adapté, 25 à 30 min environ. Ces temps restent indicatifs et sont à adapter en fonction de vos matériels, méthodes et quantités de produits remis en œuvre.
A consommer cuit à cœur.
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STEAK HACHÉ MARQUÉ CUIT À CŒUR RACE CHAROLAISE 70G VBF
- Description : Portion forme rectangulaire, surface lisse.
- GENCOD :3181232518451
- Origine de la viande : VBF - type racial : Charolais
- Poids net portion :70 g / portion
Liste des ingrédients
- Steak haché cuit (99,7 %) : viande de bœuf hachée (100 %).
- Marquage (0,3 %) : sucre caramélisé, arômes.
- Ce produit a fait l'objet d'une cuisson contrôlée à cœur à une température de 65°C minimum.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
- Matière grasse (g) :15
- dont acides gras saturés (g) :6,80
- Glucides (g) :0,70
- dont sucres (g) :0,30
- Fibres alimentaires (g) :0
- Protéines (g) :21
- Sodium (en g) :0,0700
- Taux de sel (en g) :0,1900
- kcal :222
- kJ :924
Conservation
Conditionnement
75 pièces rangées dans un sac soufflet à bords rabattus préalablement disposé dans le carton d'emballage.
- Emballage :Carton fermé par collage et étiqueté. Ouverture par déchirure suivant prédécoupes.
- Nombre d'UVC/ carton :75
- Poids net carton :5,250 kg
- Nbre cartons/couche :9
- Nbre de couche/pal :13
- Nbre de cartons/pal :117
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Nombre de couverts: 40
Coût :
Ingrédients
•1.250kg de purée en flocons •40 steaks hachés surgelés Charal •5L de lait •40 tranches de fromage pour burger •5 sachets de levure •20 œufs •40 cuillères à café de ketchup •20 cuillères à soupe d'huile •Quelques feuilles de mâche •
Préparation
1/ Dans un saladier, mélangez le lait, la purée en flocons, la levure et les oeufs puis salez. Laissez reposer 5 minutes.
2/ Dans une poêle huilée, faites cuire 80 pancakes de purée (de la taille d'un steak): 2 minutes par côté puis les aplatir légèrement à l'aide d'une cuillère humidifiée.
3/ A la poêle, faites cuire les steaks hachés 4 minutes de chaque côté avec 1 cuillère à café d'huile, salez et poivrez.
Dressage
Montez les burgers: déposez un pancake, étalez une cuillerée de ketchup, un steak, une tranche de fromage, la mâche et à nouveau un pancake.
Disposez le cheesburger au milieu de l'assiette.
Servir aussitôt accompagnée d'une salade verte.
LE STEAK HACHE ET SA SAUCE TOMATE SAVEURS GARRIGUE
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Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Nombre de couverts: 40
Coût :
Ingrédients
•40 steaks hachés cuit à cœur•1,3 kg d'oignons (800 gr pour la sauce tomate)•800 gr de poivrons rouges•800 gr de poivrons verts•800 gr de poivrons jaunes•1,5 kg de courgettes•Huile d'olive•Thym•Sarriette•Romarin•1 gousse d'ail•2 kg de tomates concassées•Herbes de Provence•Huile d'olive•Sel & poivre du moulin
Préparation
La ratatouille
1/ Tailler les poivrons, les courgettes et les oignons en petits cubes, puis les faire sauter séparément à l'huile d'olive.
2/ Remettre tous les légumes dans la sauteuse, assaisonner et finir de cuire en ajoutant les herbes.
La sauce tomate
3/ Faire suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates et les herbes.
4/ Couvrir la sauce d'un papier sulfurisé et finir la cuisson au four à 150°C.
Les steaks hachés cuits à coeur
5/ Remettre en oeuvre les hachés au four.
Dressage
Disposer le steak haché au milieu de l'assiette et agrémenter de sauce. Présenter les légumes sautés sur le côté.
STEAK HACHE SAUCE TOMATE, OLIVES NOIRES ET POMMES DAUPHINES
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Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Nombre de couverts: 40
Coût :
Ingrédients
•1.250kg de purée en flocons •40 steaks hachés •1kg olives noires •3.5 L de lait •3 L de pulpe de tomates •2 bottes de basilic •10 jaunes d'œuf •10 cuillerées à soupe d'huile
Préparation
1/ Dans un saladier, versez la purée en flocons, le lait et faites chauffer 1 minute au micro-ondes à 500W. Ajoutez les jaunes d'oeufs et salez. Réalisez à la main des billes de pommes de terre.
2/ Dans une poêle, faites cuire les steaks hachés 5 minutes avec l'huile puis ajoutez la pulpe de tomates et les olives noires coupées en rondelles. Salez et poivrez. Faites cuire le tout encore 5 minutes et parsemez de basilic.
3/ Déposez les billes de purée sur une plaque couverte de papier sulfurisé puis faites-les dorer 5 minutes sous le grill de votre four.
Dressage
Dans une assiette, déposez un steak haché, des billes de purée et ajoutez la sauce. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
Servir aussiôt.
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