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Tataki de Faux-Filet race Limousine inspiration asiatique

Code : 018437

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En partenariat avec le chef étoilé Clément Bouvier, Charal imagine une gamme Chef 100% surgelée où le meilleur du bœuf s’associe à des saveurs inédites.

Pour plus d'informations sur le produit (conseils de préparation, données techniques...), merci de passer votre téléphone en mode paysage.

  • Viande d’exception : muscle de faux-filet – race limousine > viande persillée, d’une grande tendreté.
  • Une recette complète (viande + sauce) : gain de main d’œuvre.
  • Une remise en œuvre rapide grâce au procédé de décongélation Minut’ Charal.

L'astuce du Chef Clément Bouvier :
Pour parfaire la présentation, le chef vous recommande de parsemer sur l’ensemble de la viande, des graines de sésame torréfiées. 


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Tataki de Faux-Filet race Limousine inspiration asiatique

  • Dénomination légale : Préparation surgelée à base de viande de bœuf précuite marinée découpée en tranches fines et sa sauce teriyaki
  • GENCOD :3181232534376
  • Origine de la viande : VBF
  • Poids net portion :95g / portion

Liste des ingrédients

  • Tranches de faux-filet de bœuf de race Limousine grillées marinées pour TATAKI (80 g) : viande de bœuf de race Limousine 93.7%, huile de colza, arômes naturels.
  • Sauce TERIYAKI pour préparation TATAKI au bœuf (15g) : sauce soja sucrée 44 % (eau, graines de soja, blé, sel, sucre, sirop de glucose, vin (sulfites), extrait de levure), vinaigre de vin rouge 25 % (sulfites), vinaigre de cidre 25 % (sulfites), sucre de canne roux, miel 1.5%, sucre caramélisé.
  • Ce produit contient : soja, blé, sulfites

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

  • Matière grasse (g) :2,30
  • dont acides gras saturés (g) :0,80
  • Glucides (g) :5,90
  • dont sucres (g) :5,50
  • Protéines (g) :21
  • Taux de sel (en g) :1
  • kcal :130
  • kJ :548

Conservation

  • 12 mois

Conditionnement

Poche de 8 tranches rangées thermoformée sous vide.

  • Emballage :Regroupement de 18 plaques de Tataki et de 18 sachets de sauce dans un carton d'emballage scotché et étiqueté.
  • Nombre d'UVC/ carton :18
  • Poids net carton :1,710 kg
  • Nbre cartons/couche :12
  • Nbre de couche/pal :12
  • Nbre de cartons/pal :144
  • Étape 1

    Sortez la plaque du Tataki du congélateur puis plongez-la dans l'eau froide pendant 5 minutes. Plongez en même temps votre dosette de sauce Teriyaki.

  • Étape 2

    Une fois la décongélation terminée, ôtez le film pelable et disposez délicatement la viande sur une assiette.

  • Étape 3

    Au moment du dressage dans l'assiette, ajoutez sur le dessus du Tataki le sachet Sauce Tériyaki.

  • Étape 4

    Pour la touche finale vous pouvez parsemer sur l'ensemble de la viande, des graines de sésame torréfiées.
    Votre recette Chef est prête !
    Servez !