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TARTARE AUX COUTEAUX MINUT’ RACE CHAROLAISE 150G VBF

Code : 018411

Charal vous propose le Tartare aux Couteaux Race Charolaise, la solution viande crue premium ! Une viande française 100% muscle et race Charolaise coupée aux couteaux. Une offre pratique et rapide à mettre en œuvre grâce à un conditionnement innovant permettant une décongélation dans l'eau froide en 5 minutes juste avant de servir !

Pour plus d'informations sur le produit (conseils de préparation, données techniques...), merci de passer votre téléphone en mode paysage.

La qualité d’une viande premium race Charolaise 100% muscle.
Une découpe aux couteaux pour une texture ferme et fondante et un goût incomparable.
Un procédé de décongélation exclusif pour une remise en œuvre simple et rapide.
Une gestion de stock simplifiée.
Une maîtrise du coût portion grâce au conditionnement individuel.
Une saveur préservée grâce au procédé de surgélation Charal.

1/ À la commande, sortir le tartare aux couteaux race Charolaise du congélateur, puis faire décongeler dans l'eau froide 5 minutes.

2/Une fois la décongélation terminée, ôter le film pelable et placer la viande dans un plat adapté.Avec la pointe d'une fourchette, mélanger délicatement la viande dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène.

3/ Disposer le tout sur votre assiette de présentation en agrémentant à souhait de sauce tartare, d'oignons, de câpres ou de cornichons. Servir immédiatement.

4/ La qualité du tartare au couteau est liée au strict respect de sa mise en oeuvre. La viande mise sous vide peut présenter quelques variations de couleurs qui disparaissent lors de la mise en œuvre.

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TARTARE AUX COUTEAUX MINUT’ RACE CHAROLAISE 150G VBF

Dénomination de vente :Tartare aux couteaux surgelé 100% viande de bœuf de race Charolaise
Description : Couche mince de viande sous vide surgelée
GENCOD :3181232520386
Origine de la viande : VBF
Poids net portion :150g / portion

Liste des ingrédients

100% pure viande bœuf

MG (%) :13.00
c/p (%) :0

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g

Matière grasse (g) :5
dont acides gras saturés (g) :2,10
Glucides (g) :0
dont sucres (g) :0
Fibres alimentaires (g) :0
Protéines (g) :20,50
Sodium (en g) :0
Taux de sel (en g) :0,1800
kcal :199
kJ :830

Conservation

Conditionnement

Film individuel thermoformé sous vide.

Emballage :Regroupement de 20 plaques de viande dans un carton fermé et étiqueté
Nombre d'UVC/ carton :20
Poids net carton :3 kg
Nbre cartons/couche :12
Nbre de couche/pal :12
Nbre de cartons/pal :144

LE TARTARE JAPONISANT & SON ESPUMA WASABI

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Préparation : 5 min

Nombre de couverts: 20

Coût :

Ingrédients

•20 Tartare aux couteaux Minut’ race Charolaise•500 gr de concombre•400 gr de radis rose•200 gr de radis noir•100 gr de céleri branche•2 bottes de fines herbes•30 cl de crème liquide•30 gr de wasabi•20 gressins•Tabasco•Sauce anglaise•Sauce Soja•Sel & poivre•Huile

Préparation

1/ Décongeler le Tartare aux couteaux Minut’ race Charolaise dans son emballage, 5 minutes dans l'eau froide. Puis, mettre la viande dans un récipient et séparer les grains à l'aide d'une fourchette.
2/ Tailler tous les petits légumes en fine brunoise, puis ciseler les fines herbes.
3/ Mélanger la viande avec les petits légumes, les herbes ciselées, la sauce anglaise, la sauce soja, le tabasco et l'huile.
4/ Dans un récipient, mélanger le wasabi avec la crème et ajuster l'assaisonnement avant de verser dans un siphon.

Dressage

Dresser le tartare en emporte pièce rectangulaire, puis compléter avec la crème de wasabi, les gressins et quelques micro feuilles d'herbes arômatiques.